樹上で脱渋することで従来の庄内柿との差別化を図っている「柿しぐれ」の出荷が始まりました。安定した取引先があり、１個あたりの単価は通常の庄内柿の約２倍。生産者が栽培する柿の中でも特に高品質なものを厳選し、一つ一つ袋がけするという手間を掛けているため、付加価値を生んでいます。今年は残暑の影響から例年より着色が遅れたものの、品質は良好で、今シーズンは約６トンの出荷を見込んでいます。
　柿しぐれは、柿がまだ青いうちに固形アルコール入りのポリ袋をかぶせ、樹上で脱渋します。これにより果肉に「ゴマ」と呼ばれる黒い斑点が入り、リンゴや和梨に似た食感が得られます。また、従来の柿に比べ日持ちが長くなるのも特長です。
　販売を行うＪＡ全農山形では個包装での販路拡大を図っています。それぞれの袋にはエージレス（脱酸素剤）を入れるため長期保存（来年２月ごろまで）が可能になり、販売側にとってもメリットがあります。また個包装の場合、生産者はコンテナによるバラ出荷を行っているため、労力や資材費の節約にもつながっています。